La vitamina A

El retinol, mejor conocido como vitamina A, se puede consumir como vitamina A  preformada, o provitamina osea el beta-caroteno,  y otros carotenoides determinados.

Gran parte de la vitamian A se utiliza en la producción de alimentos de animales, suplementos nutricionales y fortificación de alimentos,

Puede existir una deficiencia primaria de vitamina A  debido a una ingesta inadecuada, malaabsorción de grasas o trastornos del hígado, y la deficiencia secundaria, se debe principalmente a enfermedades o situaciones estresantes para el cuerpo como cirugías.

Los signos físicos de de la deficiencia de vitamina A son ceguera nocturna, machas en los ojos conocido como manchas de Bitot, xeroftalmia que se caracteriza por sequedad y opacidad en los ojos, hiperqueratosis folicular, limitación del crecimiento,  degeneración del esmalte dental y pérdida del gusto y olfato.